我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，大中小型飯店密密麻麻，每天都會產(chǎn)生大量餐廚垃圾及泔水，餐飲垃圾因其含水率高造成了運(yùn)輸與處理的難度加大。也讓不法商販制作地溝油有機(jī)可乘，餐飲垃圾不僅影響市容，而且不經(jīng)處理的餐廚垃圾中含有沙門氏菌、旋毛蟲、彎曲桿菌等有害物質(zhì)。如果對餐飲垃圾進(jìn)行掩埋處理，會造成地下水污染，直接飼養(yǎng)畜禽很可能會造成人畜之間的交叉感染。所以當(dāng)務(wù)之急是合理有效的開發(fā)利用餐飲垃圾資源是我們國家迫切需要解決的問題。