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  中國人還有一個壞習慣,請客吃飯或朋友聚餐,后不剩下半桌菜,就顯得沒氣派。雖然干的、炸的可以打包帶走,但大量剩飯菜還是倒進了垃圾桶,事實證明我國餐館垃圾量遠遠高出外國餐飲業(yè)。目前我國餐飲垃圾大多收集利用豬,雖然存在隱患大,但這種現(xiàn)象屢禁不止,下面跟隨小編來看看我國餐飲垃圾管理中存在著哪些問題。
  1.難減量
  隨著我國城市化水平的不斷提高,城市人口的發(fā)展趨勢是不斷增長的;隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,城市居民的生活水平也將不斷提高,造成城市餐飲垃圾的種類更加復(fù)雜,產(chǎn)量也將不斷增加。
  2難收集
  餐飲垃圾的產(chǎn)生都是布局在城市中的,點狀分布的,比較分散;由于餐飲垃圾易腐敗變質(zhì),餐飲垃圾需要及時收運,收運需要花費大量的人力、物力和財力;由于餐飲垃圾的含油、含鹽和含水量較大,收運餐飲垃圾的器皿、車輛必須釋放跑冒滴漏、防二次污染密閉器皿、車輛,投資巨大,一般中小城市的財力難以達到。
  3難處理
  由于餐飲垃圾的產(chǎn)量巨大,而且成分復(fù)雜,具有高含油、含鹽、含水量,因此目前還沒有很好的餐飲垃圾處理辦法。已有的餐飲垃圾處理辦法,往往會造成嚴重的二次污染,造成處理場的臭味兒問題。餐飲垃圾的成分復(fù)雜,處理廠的運營成本高,難以獲利;另一方面,餐飲垃圾污染環(huán)境,危害居民健康,老百姓怨聲載道。
  4難管理
  首選我國大部分地方關(guān)于餐飲垃圾的法律法規(guī)不健全,很多情況下是無法可依;其次我國城市餐飲企業(yè)眾多,布局分散,而且餐飲企業(yè)的規(guī)模、經(jīng)營狀況千差萬別,難以管理。
  盡管餐飲垃圾非常令人頭疼,近些年來我國一直在致力于餐飲垃圾處理設(shè)備的研究與探討,餐飲垃圾內(nèi)含大量的營養(yǎng)物質(zhì),主要成分是油脂和蛋白質(zhì),可餐廚垃圾替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料,也是制取生物柴油的適合原料。
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