餐廚垃圾產(chǎn)生數(shù)量巨大，特別是人口眾多的城市。據(jù)2003年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，上海市每天產(chǎn)生餐廚垃圾約1100t，其中餐飲業(yè)產(chǎn)生量613t，占總量的56%；企事業(yè)單位產(chǎn)生量219t，占總量的19%；賓館產(chǎn)生量為148t，占總量的13%；學(xué)校產(chǎn)生量130t，占總量的12%。北京方面，目前餐廚垃圾日產(chǎn)生量約為1200噸（按城鎮(zhèn)人口每萬人日產(chǎn)1.05噸餐廚垃圾計算）。其中，城區(qū)餐廚垃圾日產(chǎn)生量約970噸；郊區(qū)縣日產(chǎn)生量約230噸。根據(jù)《北京總體規(guī)劃（2004年-2020年）》，綜合分析北京市居民生活水平、城市化進程等變化情況，預(yù)測今年北京市餐廚垃圾日產(chǎn)生量約為1450噸。其中，城區(qū)餐廚垃圾日產(chǎn)生量約1206噸，郊區(qū)縣日產(chǎn)生量約244噸，其中，餐廚垃圾中的地溝油含量約4％-5％左右，全市日產(chǎn)生量約65噸。又據(jù)東莞環(huán)保部門2007年調(diào)查，東莞市200人以上的大中型企業(yè)和具有一定規(guī)模的餐廳、酒店產(chǎn)生的餐廚垃圾量約600噸/日。以上數(shù)據(jù)說明不同城市餐廚垃圾產(chǎn)生量與其相應(yīng)人口數(shù)量極大相關(guān)。
鄭州鼎力餐飲垃圾烘干機解決了中國餐廚垃圾現(xiàn)有的極大的污染風(fēng)險：一是由于餐廚垃圾極富營養(yǎng)，是細菌、病毒繁殖的“瘟床”，一些人畜共患病，烈性動物傳染病如乙肝、細菌性腹瀉等極易通過餐廚垃圾而傳播；二是用餐廚垃圾直接喂豬，豬感染各種疾病的機會大為提高，然后豬再通過食物鏈將各種疾病傳染給人類，對人們的生命安全構(gòu)成嚴(yán)重的威脅；三是餐廚垃圾填埋造成地下水的嚴(yán)重污染，給子孫后代留下隱患；四是利用“地溝油（泔水油）”非法收集加工銷售，并流向食品市場用于加工食品，直接危害人體健康。 
