餐飲垃圾是居民在生活消費過程中形成的一種生活廢物，其來源主要是飯店、食堂、街頭小吃等場所，所含的各種有機物質(zhì)在夏天極易腐蝕；餐飲垃圾中剩菜湯、餿水等含量很大，容易在垃圾的收集、運輸過程中造成污染；同時餐飲垃圾又是垃圾填埋場所滲濾液的主要來源，也是大氣污染和蒼蠅孳生的重要原因由餐飲垃圾喂養(yǎng)的豬和提煉的泔水油流向市場已經(jīng)嚴重危害了市民的健康。大量的餐飲垃圾已經(jīng)成為城市污染以及危害人類健康的主要來源，餐飲垃圾的科學無害化處理，已成為城市管理和建設的根本出路。